第708章 猴魁

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折的时候不要注意的是茶叶的尖头也就是芽尖与叶尖等长，也只有这样才能够保证茶叶最后形成“二叶抱一芽”的外形。

整个过程的时间一般都是控制在一天的时间里完成，上午采，中午拣，当天制完。这样一来也就能够最大程度上保证出来的猴魁的鲜了。

成品的猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展如手指，白毫隐伏其中，光是外形就已经是非常的吸引人。

不过，猴魁中的太平猴魁的产地只指猴坑一带，所以真正的产量少，其中的极品也就更少了。除了这个地方之外的，其它地方所产的猴魁都叫做魁尖，制茶之法其实是与太平猴魁基本相同，外形也很像，如果不是真正的高手很容易就会弄混了，但是，高手来说一看就知道，而且太平的猴魁和别处的猴魁在品质上也有着明显的区别，两者根本不是一个层次上的。

良久，方明终于是放下茶杯，轻轻地感叹了一句。

“我还年轻的时候是，三十年前吧，那个时候极品的太平猴魁虽然也已经值钱，但是，毕竟还没有今天这样的难得，我跟着家父是喝过一些的，但是慢慢地，这样的茶就只能是传说中的东西了。”

王华轻轻地摇了摇头了，三十年前，太平猴魁早就已经声名在外，但是那个时候主要是人们还不太讲究这样的东西，所以只要有门路，还有值得花钱的话，那还是能够喝到了的，现在可就不一样了，不是有钱就能够解决问题。所以就算是王华这样子世代经营茶庄的人那也只能是和太平猴魁在梦中相见的了。

“这也是没有办法的事情，谁叫太平猴魁声音在外而且产量极少呢？”

方明现在也是一个好茶之一，对于猴魁他之前也了解过一些的情况。

猴魁茶虽然早就已经出现了，但是也直到清朝咸丰年间的时候才由人无意之中在徽州的时候发现的，并且带到京城，而一到京城之后就被王公国戚所喜欢和追捧，价格也是一下就炒了起来。

猴魁茶之中品质最好的太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，这里的地理环境是气候湿润而且温度比较低，与此同时，土地肥沃，长年被云雾笼罩，所以出产的茶叶的质地与别处的不一样，最大的特点就是芽直而细嫩，同时茶芽又显得强壮无比，色泽方面则是苍翠如竹，而且整个茶牙带着白毫，冲泡之后的茶汤具有质绿、水明、香浓、味醇的特点。

猴魁之所以能够拥有如此好的品质，除了自然的环境之外，还有一个重要的原因就是它的采摘和加工的工艺。

猴魁最讲究的是一定要鲜叶采摘，每年的谷雨前后，当芽梢长到了一芽三叶刚刚展开的时候，就要准备了，然后在3-4天采一批，到了立夏的时候就会停止采。

在采摘的时候最重要的标准就是“一芽三叶初展”，也就是说除了这样的茶叶之外，别的茶叶是不会要的，但这也还不算完，采回的新鲜叶还需要“拣尖”，也就是说要把一芽带二叶的“尖头”摘掉，这才是猴魁的原材料。<>