第822章 秘制白水鱼 (第1/5页)
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鱼肉洗干净之后，就要搓盐了。
但是搓到什么程度白叶不知道。
“盐多揉揉，每一处都搓进去。”李大厨就在白叶身后走来走去，一边走一边说道，“多搓一些，让盐渗透进去，鱼肉味道会更加紧致弹嫩。而且这样也入味。爆腌需要的时间长，时间不够，就只能手法凑……”
白叶一边听一边干，没想到这李大厨说话还套一套的，居然还跟朱广权一样玩单押。
嗯，谁说单押不算押呢！
李大厨在后面溜达了一圈又一圈，白叶却耐心地将每一条鱼肉都细细地搓入盐，手法始终很稳，没有半点的不耐。
盐搓完之后，再用生粉，也是一样的步骤。
虽然这个花时间比较多，但是总比爆腌需要的时间要短多了。
终于白叶搓完了盐，这鱼还要腌制十几分钟。
趁着这个时间，白叶将鱼头鱼尾和鱼骨也处理一番，然后将这些部位都依次摆上盘。
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