第342章 会变得更好吃？ (第1/5页)

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蜜汁火方上了盘子，唐磊又提出了剩下的火腿。

“接下来，上方下面的部位，也就是猪腿，蹄膀这块。”

“我们一般叫——火踵。”

“火踵也有几个名菜，浙菜有言。”

“头伏火腿，二伏鸡。”

“三伏吃个金银蹄。”

这金银蹄，指的就是火踵蹄膀。

“这个菜也是大菜，今天中午就不做大锅饭了，晚上做。我先给你们示范一下。”

唐磊利落的剁下了这一块，展示给众人看。

火踵蹄膀，用两种主料，实际却是一个部位。

都是猪蹄上到猪腿之间的这一块，金蹄指腌制的。

银蹄，就是白色的鲜猪腿了。

作为一道浙菜，火踵蹄膀同样离不开黄酒。

唐磊先将两块金银蹄都下入热水里焯了下。

去金蹄重盐，银蹄血腥。

然后捞出洗去附魔。

先下火踵入锅，配上葱姜和黄酒。

清水没肉，盖盖炖煮。

说到炖，就不得不提到大夏的专用炖肉煲汤神器——砂锅！

这东西兼具密封和保温。

炖煮东西不仅烂的更快，还更加入味。

唐磊几次铁锅炖肉都馋这神器，于是托后勤部给他弄个来。

一个月过去。