第383章 自家酿的度数低不上头 (第2/5页)
“话是这么说。”
但现在他可算明白了，为什么都说没过门的女婿比驴都勤快！
这手，是真停不下来啊！
“唉，再坚持一下，过门就好了。”
他一边自我安慰，一边把猪排骨给提出来。
“小歇一会儿，我卤个酱大骨，然后再忙后面那几个快但是废手的。”
这道倒是没什么时令，主要是吃席总得有大菜硬菜。
唐磊寻思，到时候他跟老丈人拉扯，小叶肯定闲得慌。
给她整俩大骨头啃啃得了。
做也简单，不管是酱脊骨酱肘子还是酱啥。
会炒酱汁就行。
这酱汁的底味儿，也就是油炒的葱姜大料并黄酒。
但颜色就各有各的法。
想要偏棕，就炒焦糖色。
想要更深的，就放面酱，酌情减少盐量就行。
有的地方还会做成紫红色，那是放的红曲粉。
纯天然色素，放下去一豁楞，能给肉酱的红中发亮，油汪汪馋人的慌。
酱汁炒好，排骨焯过沫子丢进去，炖个八九分熟也不用拿出来。
就在里头泡着。
搁东北，卖这酱骨头的都是前一天酱着，泡到第二天卖。
那大肉块子都泡的酥烂，一撕一大口，入味儿！
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