第560章 天鹅湖没有鹅,京八件也不是八
这皮儿其实就是猪油和面的水油皮和油酥包一起开酥。
经过漫长的苦练,这一手现在伊凡也学会了。
正在缓慢的教给面点团的其他人。
虽然一开始学的难,但这样包出的皮子细腻,绵软,油香扑鼻,做好了轻轻一捏就能掉渣,舔进嘴里就化成面香。
实在是好吃。
一字饼和槽子糕不在京都,却在“津八件”里。
这两地儿挨的极近,免不了互相传传。
现在京八件众说纷纭,带什么的都有。
除了铁打的枣花酥,牛舌饼,福禄寿字饼之外,有时候把玫瑰糕,枣泥锅盔,太师饼,沙琪玛等等也算在里头。
实际上最早的京八件没那么复杂,全是“白皮”。
也就是为了这一口,面点团天天咬牙学,学的做梦都在开酥都没敢放弃。
所谓“白皮”,就是类似于苏氏月饼的那种皮儿,但比那个还要酥软些。
可以说,学中式点心白皮是入门。
一旦学会了,换馅儿换形状上头再换个字
儿。
啪啪就是二十来个品种,一通百通。